Leve ao fogo 1 litro e meio de água com o unto, o azeite e a cebola cortada em rodelas muito finas. Tempere com sal. À parte, bata os ovos, que se juntarão à sopa na altura em que esta será servida, deixando-os cozer. Distribua a sopa por tigelas de barro vidrado, sobre miolo de pão esfarelado. Sirva bem quente.
O pão de mistura pode ser substituído por broa. Os ovos podem ser cortados. O unto fumado a um caldo mais saboroso. • No tempo da erra, quando o açúcar faltava, esta sopa substituía o café com leite de crianças.
